การ ดอง หวาน – มะขามแช่อิ่ม หวาน กรอบอร่อย ทำไม่ยาก - Spring Green Evolution

Friday, 16-Sep-22 21:18:07 UTC

ถึง 3 ตัว/กก.

ผักและผลไม้ดอง - บทความสุขภาพ โดยมูลนิธิหมอชาวบ้าน
สูตรผักดองญี่ปุ่น ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน | All About Japan
ผักดองแบบหวาน
การดองหวาน
วิธีทำ ผักกาดดองหวาน หรือผักกาดดองสามรส แบบผักกาดดองกระป๋อง อร่อยมาก ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล - YouTube

ผักและผลไม้ดอง - บทความสุขภาพ โดยมูลนิธิหมอชาวบ้าน

ซึ่งมีราคาจำหน่ายต่อแพ็ก(จากกบมีชีวิต1 กก. ) อยู่ที่ 100 บาท หรือถ้าสั่งเป็นในรูปแบบของเมนูกับข้าว เช่น กบทอดกระเทียมพริกไทย ขีดละ 60 บาท แบบของทานเล่นอย่าง หนังทอดกรอบปรุงรส ขีดละ 50 บาท เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยัง มีของขึ้นชื่อห้ามพลาดชิมอย่างยิ่งถ้ามาที่นี่คือ ยอดไผ่ดอง ซึ่งมีเมนูท้าให้ลองคือ กะเพราไก่ยอดไผ่ดอง ที่เวลาใครมาก็มักจะไม่พลาดสำหรับเมนูนี้ รวมถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อย่าง ชาใบไผ่ และมีน้ำไผ่ ด้วย และสำหรับ "สเต็กกบ" ที่เพิ่งเปิดตัวเมนูนี้ช่วงปลายปี2564 เป็นต้นมา หวังสร้างความแปลกใหม่ท้าให้ลอง!

สูตรผักดองญี่ปุ่น ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน | All About Japan

SERVES ขวด 8 ออนซ์ จำนวน 2 ขวด LEVEL ปานกลาง ผักดองหวานสูตรนี้เป็นการดองเเบบ hot pack คือเคี่ยวหรือเชื่อมผักไปกับน้ำดองเลย ข้อดีก็คือเก็บได้นาน เนื้อผักกรอบแน่น เอาไว้ใส่พวกแซนด์วิชไข่ต้ม ฮอตดอก หรือใส่สลัด INGREDIENTS แตงกวาญี่ปุ่นเอาเมล็ดอก หั่นเต๋า 0. 5 ซม. หอมใหญ่สับละเอียด พริกหวานสีแดงเอาเม็ดออก หั่นเต๋า 0. 5 ซม. เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก อุปกรณ์จำเป็น: ขวดแก้วถนอมอาหารขนาด 8 ออนซ์ จำนวน 2 ขวด น้ำดอง น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เมล็ดมัสตาร์ด METHOD 1. ใส่แตงกวา หอมใหญ่ และพริกหวานลงในอ่าง ใส่เกลือสมุทร คลุกให้เข้ากัน เทน้ำเย็นให้พอท่วมผัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง กรองเอาน้ำแช่ผักออกให้เหลือแต่ผัก เปิดน้ำเย็นล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เมล็ดมัสตาร์ด และผงขมิ้นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ลดเป็นไฟอ่อน เปิดฝาเคี่ยวท้ิงไว้10 นาทีให้ของเหลวงวดกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ปิดไฟ 3. ตักผักดองแบบหวานใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อไว้แล้ว เติมน้ำดองพอให้ท่วมผัก เหลือพื้นที่ไว้ 1ซม. เช็ดปากขวดให้สะอาด ปิดฝา นำขวดที่บรรจุผักดองหวานแล้วลงต้มทั้งขวดประมาณ 10 นาที คีบขวดขึ้นพักจนเย็นสนิท ผักดองหวานสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้โดยยังไม่เปิดได้นาน 6 เดือน หากเปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

การทำหัวผักกาดดองหวาน 1. นำหัวผักกาดที่ทำเค็มแล้วอย่างชนิดหัวเล็กมาแช่น้ำสาร ส้มประมาณ 2 ชั่วโมง 2. เตรียมน้ำเชื่อม อัตราส่วนน้ำเชื่อม 1 ส่วนต่อผักกาดหัว สองส่วน น้ำเชื่อมนี้ควรใส่ใบเตยหรือน้ำกาแฟเล็กน้อย 3. นำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ไห 4. ใส่น้ำเชื่อมที่ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลงไปในไหจนท่วมหัว ผักกาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 วัน 5. นำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วบรรจุถุงจำหน่ายหรือไว้ใช้ รับประทานต่อไป ค. การทำหัวผักกาดแก้ว 1. ล้างหัวผักกาดให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวพอ ประมาณ 2. แช่น้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เคล้า เกลือให้ทั่วแล้วหมักไว้นาน 2 ชั่วโมง นำใส่ถุงผ้าหาของหนัก ๆ ทับให้น้ำตก 3. วันรุ่งขึ้นใส่ตะแกรงผึ่งแดดพอหมาด ๆ แดดเดียวก็พอ 4. ต้มน้ำปลา 1 ขวด กับน้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะเคี่ยว ให้เดือด ทิ้งไว้จนเย็น 5. นำน้ำปรุงรสนี้เทใส่ลงบนหัวผักกาดผึ่งแดดที่ได้จัดเรียง ไว้ในภาชนะจนท่วม 6. อุ่นน้ำปรุงรสทุกวัน ทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงนำหัวผักกาดแช่ ลงไปใหม่ ทำเช่นนี้ทุกวันจนครบ 15 วัน จึงนำมารับประทานได้ การที่อุ่นน้ำปรุงรสทุกวันเพื่อป้องกันการบูดเน่า การแปรรูปหัวผักกาดนี้นับว่าเป็นประโยชน์กับเกษตรกรอย่างมาก ทำให้เกษตรกรไม่จำต้อง รีบขายผักกาดหัวให้แก่พ่อค้าคนกลางในราคาที่ไม่เป็นธรรมอีกต่อไป ที่มา

ผักดองแบบหวาน

การดองหวาน

การดอง (Pickled) เป็นการถนอมอาหารที่ใช้เวลาสั้น ๆ หน่วยเป็นวัน ส่วนมากจะใช้น้ำเกลือที่เป็นกรดเพื่อถนอมอาหาร วิธีการถนอมอาหารนี้มีอายุนับพันปีโดยมีประวัติแตงกวาดองที่มีอยู่ในช่วงต้นคริสตศักราช กระบวนการนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น รวมถึงการเปลี่ยนพื้นผิวของอาหาร ทำให้นุ่มขึ้นได้ด้วย ไม่มีจุลินทรีย์เข้ามาเกี่ยวข้องกับกระบวนการดอง เราสามารถแบ่งประเภทดองออกเป็น 4 ประเภท 1. ดองเปรี้ยว ส่วนใหญ่ใช้กับการดอกผักโดยนำผักมาดองกับน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูที่ต้มให้เดือด ทิ้งให้เย็นแล้วราดลงบนผักจำพวกผักกาด กะหล่ำปลี ถั่วงอก แล้วปิดฝาให้สนิทป้องกันไม่ให้มีลมเข้า ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งอาทิตย์ก็สามารถนำผักเหล่านั้นออกมาทานได้ จะได้รสเปรี้ยวโด่งจากน้ำส้มสายชู 2. ดองหวาน ใช้ปริมาณน้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชูเท่า ๆ กัน ต้มให้เดือดแล้วพักไว้จนเย็น นำผักจำพวกมะละกอ ผักกาด กะหลี่ปลี แครอท หรือแตงกวา ขยำกับเกลือเพื่อให้ผักสลด แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า ก่อนจัดแจงลงภาชนะ ราดน้ำดองให้ท่วม ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วันก็สามารถทานได้แล้ว รสชาติจะเปรี้ยวนำ หวานเค็มเท่า ๆ กัน มาทำผักดอง 3 สี กันเถอะ!

วิธีทำ ผักกาดดองหวาน หรือผักกาดดองสามรส แบบผักกาดดองกระป๋อง อร่อยมาก ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล - YouTube

การดองโดยใช้เกลือน้อย เพียงร้อยละ 2-5 โดยมีจุลินทรีย์ทำหน้าที่ในกระบวนการถนอมอาหาร ผักและผลไม้อาจเกิดผลิตผลได้อย่างจากการดองแบบนี้ คือ ก. เกิดแอลกอฮอล์ จากยีสต์บางชนิดใช้น้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำเมาขึ้น เช่น การทำไวน์ น้ำตาลเมา ข. เกิดน้ำส้มหรือกรดอะซีติก มีจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจน เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ และมี จุลินทรีย์อีกพวกหนึ่งใช้ออกซิเจน เปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มเปรี้ยวในที่สุด ค. เกิดการดองเปรี้ยว หรือเกิดกรดแล็กติกขึ้น โดยจุลินทรีย์ ไม่ใช้ออกซิเจน เปลี่ยนน้ำตาลที่ปนอยู่ให้เป็นกรดเปรี้ยวนี้ เช่น การดองแตงกวา, กะหล่ำปลี, ผัก ( เช่น ผักผสมในบ้านเรา หรือการดองผักและนม, ผักและข้าว) ผลกาแฟ, วานิลา และเผือกในบางประเทศ 2. การดองด้วยเกลือเข้มข้น ร้อยละ 20-25 โดยไม่มีจุลินทรีย์เข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เช่น การดองผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ได้แก่ มะนาว มะยม 3. การดองในน้ำส้มสายชู เป็นการดองเพิ่มอีกหลังจากทำแบบที่ 1 หรือ 2 แล้ว 4.

เลยก็มี เพื่อให้เกลือไปตัดรสขม รสเปรี้ยว ของมะนาว นำมะนาวที่นวดเกลือได้ที่ ก็ใส่หม้อนึ่ง นึ่งด้วยระดับไฟอ่อน 10 นาที ก่อนนึ่งต้องเอามีดปลายแหลมเจาะตรงใกล้จุกมะนาวสัก 3-4 ที่ให้เป็นรู เพื่อเวลานึ่งมะนาวไม่แตก นึ่งเสร็จต้องปล่อยให้เย็น ระหว่างนึ่งก็เตรียมน้ำเขื่อม โดยน้ำตาลทรายแดง 1 กก. ต่อน้ำ 1/2 ลิตร (กะประมาณดูขึ้นอยู่กับปริมาณมะนาวที่ทำด้วย) คนให้น้ำตาลละลาย และหนืดเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเช่นกัน เตรียมมะนาวที่นึ่งเสร็จ ใส่ในโหลแก้ว/ ขวดแก้ว เทน้ำเชื่อมตามไปทีหลังจนท่วมมะนาว วิธีการและขั้นตอนง่ายๆ เสร็จแล้ว ก็นำเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ได้เลย สัก2-3 สัปดาห์ก็นำมาปรุงอาหารได้ This entry was posted in แปรรูปอาหารทางการเกษตร.

ช่วงนี้เลื่อนผ่านเฟสบุ๊คเจอแต่เพื่อนทำเหล้าบ๊วยกัน ด้วยความที่เป็นคนชอบเหล้าบ๊วยของญี่ปุ่นมาก แต่ราคานั้น… อย่าไปพูดถึง ว่าแล้วก็แว๊ปไอเดียว่า เอ๊ะ!!! หรือเราต้องดองกับเค้าบ้างนะ ถ้าพูดถึง "บ๊วย" นั้น เป็นไม้ผลเขตหนาว ทรงต้นมีขนาดใหญ่มีอายุยาวนานหลายสิบปี จะออกดอกในเดือน ธันวาคม ดอกมีสีขาวอมชมพู มีกลิ่นหอมคล้ายๆ กับดอกซากุระ "บ๊วยสด" 1 ปีมีแค่ครั้งเดียว ด้วยระยะเวลาการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่สั้น ปี ๆ หนึ่งสามารถเก็บผลผลิต ได้เพียง 1 เดือนเท่านั้น ปีที่แล้วพลาดไปแล้ว 1 ครั้ง แต่ปีนี้บอกเลยว่าไม่พลาด!!! จองกันข้ามปีตั้งแต่เดือน พ. ย. 63 โน่นแหนะ สอบถามชาวสวนที่จอง ว่าทำไมถึงต้องจองกันตั้งแต่ตอนนี้ ได้ความว่า เนื่องจากบ๊วยเมื่อเก็บแล้วจะรอไม่ได้ หากไม่มีการจอง เมื่อบ๊วยออกมาแล้วได้ขนาด หากเก็บแล้วขายไม่ทัยจะเกิดความเสียหาย การรับจอง หรือออเดอร์กันตั้งแต่เนิ่น ๆ ก็เหมือนเป็น ความสบายใจอย่างหนึ่งที่ยังไงก็ขายได้ แต่อีกเหตุผลนึงก็คือ ทำให้ควบคุมปริมาณและคุณภาพได้ รู้ออเดอร์ล่วงหน้า ก็สามารถจัดการกับผลผลิตได้ จองก็ ได้ก่อน ประมาณนั้น ไม่รอช้าจัดไปเมา ๆ เย้ย… เบา ๆ สั่งมา 4 กิโลกรัม เป็นพอ มือใหม่หัดดองต้องจองมาเผื่อ พอจองเสร็จก็หาสูตรดอง หาโหล หาอุปกรณ์ ซึ่งสิ่งที่ต้องใช้มีดังนี้… 1.

น้ำดองผักในข้อ 5 ทำจาก น้ำสะอาดต้มกับเกลือผสมน้ำซาวข้าวและน้ำตาล โดยฉันใช้อัตราส่วนคือ น้ำสะอาด 2. 5 ลิตร น้ำซาวข้าว 2 ลิตร เกลือ 200 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ต้มรวมกัน แล้วปิดไฟพักให้เย็นสนิท จึงนำไปดอง 7.

รีวิว 7 ร้านมังสวิรัติสุดอร่อยในกรุงเทพฯ
การถนอมอาหารโดยการดอง | Lovejack's Blog
สูตรผักดองญี่ปุ่น ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน | All About Japan
สนใจยืมเงินทางไลน์กรุงไทยสมัครออนไลน์ผ่านกรุงไทยให้ยืม 2021 - เว็บ thailawwatch.org - ลงทะเบียนรับเงินด่วนทันใจถูกกฏหมายพร้อมสินเชื่อให้เลือกสรรมากมาย
ผักดองแบบหวาน
การดองหวาน